Consejos de un experto para cultivar su propia comida

No tienes que mirar Portlandia saber que las personas se preocupan cada vez más por el origen de su comida (incluso si no le preguntan al camarero cómo se llamaba su pollo y si vivía una vida feliz). Heidi Moorman Coudal, propietaria y directora culinaria de catering ecológico certificado La empresa y el café de la granja a la mesa Big Delicious Planet, entiende esto mejor que nadie.

También puede garantizar que la comida realmente sabe mejor cuando la cultivas tú mismo.

Aunque Heidi admite que no tiene un pulgar verde natural, nunca ha tenido miedo de ensuciarse las manos cuando se trata de poner comida en su plato (o el de sus clientes). Aquí, ella analiza cómo puedes hacer lo mismo, desde formas en las que puedes involucrarte más en el movimiento de la granja a la mesa hasta dónde comenzar con un jardín propio (pista: ¡busca hierbas!) Desplázate para obtener ideas sobre cómo dejar que la naturaleza sea tu mayor inspiración en la cocina.

imagen superior por hannah haston, todos los demás por grandes y deliciosos planetas y bodas de anna zajac

¿Cómo llegaste a cultivar tus propios productos para Big Delicious Planet?

Comencé la compañía hace casi 25 años, pero en realidad no entré en el mundo de la alimentación verde hasta 2012. Me mudé a un nuevo espacio, y sabía que quería cambiar el negocio para mejor y estaba decidido a convertirme en un Empresa ecológica certificada. Así que encontré la asociación de restaurantes ecológicos y comencé a aprender sobre lo que se necesitaría para obtener la certificación.

No tengo el pulgar verde en absoluto, así que cuando comencé a convertir el lote vacío (¡un depósito de chatarra, nada menos!) Al lado de nuestro espacio en un huerto, trabajé con Windy City Harvest y su programa de agricultura urbana para obtener Un experto en el campo.

¿Cuánto tiempo llevó poner el jardín en funcionamiento?

Comenzamos con tomates, hierbas y remolachas y me sorprendió tanto que solo dos semanas después de plantarlos, comenzaron a aparecer pequeños brotes. Fue entonces cuando comencé a pensar que esto podría ser algo más grande, así que convertí todo el espacio al aire libre que pude en camas. No tenía idea de que esto es algo en lo que estaría tan interesado, ¡pero me sorprendieron mucho los resultados y la rapidez con que puede cultivar alimentos!

¿Cómo puede alguien comenzar a cultivar su propia comida?

El cultivo en contenedores funciona bien para todo tipo de hierbas y vegetales, y es algo que puede hacer con bastante facilidad incluso si prácticamente no tiene espacio al aire libre. Tengo cuatro en mi patio trasero en casa, para menta, albahaca, orégano y tomillo, es muy agradable tenerlo a mano para preparar un cóctel o condimentar un poco de carne. ¡Me encanta poder salir y elegir lo que necesito!

Además de hierbas, lechuga, frijoles, microgreens, fresas y tomates, todos funcionan bien en contenedores. Vaya a su tienda de jardinería local y hable con la gente de allí: ellos podrán ayudarlo a encontrar todo lo que necesita para comenzar. YouTube también es una mina de oro de información y realmente está capacitando a más y más personas para crecer. Muchos de mis amigos están colocando camas elevadas o convirtiendo sus céspedes delanteros en parcelas de vegetales, ¡tiene más sentido que solo tener hierba!

¿A dónde recurres para inspirarte en jardinería?

Instagram también es un gran recurso si estás buscando cultivar tu propia comida. Sigo #jardinería y #urbana agrícola: ¡hay algunos consejos e inspiración realmente buenos para ambos! También amo Revista Modern Farmery, por supuesto, Martha Stewart.

Además de convertir su patio en un jardín, ¿cuáles son las otras formas de involucrarse en la comida de la granja a la mesa?

¡Ve al mercado local de agricultores! Ahí es donde podrás conocer a las personas que están bien informadas y realmente apasionadas por estas cosas. Presta atención a lo que tienen a mano y dónde lo cultivan, y podrás comenzar a incorporar alimentos de la granja a la mesa como parte de tu rutina diaria.

Slow Food es también una gran organización y recurso para aprender sobre alimentos locales limpios y bastante cultivados. También tienen toneladas de eventos en ciudades de todo los EE. UU. Donde puedes tener una comida especial de la granja a la mesa: esas cenas son una excelente manera de mostrar lo que realmente puede ser de la granja a la mesa, sin mencionar , son una forma increíble de hacer nuevos amigos que también están interesados ​​en comer verde.

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